Agriculture • Alimentation • Environnement

Volume horaire : 25.00 heures

Enseignant(s) responsable(s) : A. Ridier, S. Duvaleix-Treguer

Langue d'enseignement : Français

Objectifs :

• Acquérir une culture générale (découverte) sur les grandes caractéristiques des principales filières agricoles en France
• Acquérir une grille d’analyse de l’organisation/fonctionnement des filières. Comprendre les relations verticales entre les maillons des filières
• Comparer des filières entre elles (rôle de organisations de producteurs/coopératives, des interprofessions, …).
• Évaluer les conséquences d’un cahier des charges-filière sur le fonctionnement technico- économique d’une exploitation à l’aide d’un outil de simulation économique

Contenu de l'enseignement :

L’enjeu de cette UC est de mobiliser des informations techniques et économiques pour analyser les arbitrages technico-économique de l’exploitation agricole engagée dans un projet de filière-qualité (arbitrage entre ateliers et/ou entre productions) . Il s’agit de construire un outil d’aide à la décision permettant d’évaluer les conséquences d’un cahier des charges entre industriel et agriculteur)

Exemples d’études de cas :

• Étude du cahier des charges de la filière Bleu Blanc Cœur pour les producteurs laitiers et l’entreprise laitière
• Étude du cahier des charges de la filière blé dur de qualité pour les agriculteurs et les industriels

Modalités d'évaluation :

Dossier + examen écrit

Volume horaire : 25.00 heures

Enseignant(s) responsable(s) : A. Ridier, S. Duvaleix-Treguer

Langue d'enseignement : Français

Objectifs :

• Interpréter les résultats économiques et financiers d’une entreprise et les resituer dans le contexte professionnel et sectoriel.
• Réaliser un diagnostic économique et financier de l’entreprise à partir des données disponibles (données comptables, techniques, législatifs, enquêtes, articles de presse, …) et comparer les résultats à des références sectorielles

Contenu de l'enseignement :

L’enjeu de cette UC est d’acquérir les méthodes d’élaboration du diagnostic financier de l’entreprise, à partir des principaux supports de l’analyse financière (documents comptables financiers, connaissance de l’entreprise dans son environnement, connaissance des critères des professionnels). Le cours s’appuie sur des études de cas d’entreprises du secteur agroalimentaire et sur le cas de l’exploitation agricole.

Forme pédagogique :

• Cours + TD : environ 28h
• Visites : 4h
• Intervenants : 4h
• Projet sur étude de cas : environ 16h
• Terrain : entreprises agricoles et agroalimentaires

Modalités d'évaluation :

Dossier + examen écrit

Volume horaire : 25.00 heures

Enseignant(s) responsable(s) : A.-L. Jacquot

Langue d'enseignement : Français

Objectifs :

• Acquérir et mettre en application les bases des principes de l'agroécologie et de l'écologie industrielle aux spécificités des filières de productions animales
• Assimiler et mobiliser à différentes échelles (atelier, élevage, filière, territoire) :
  1/ des méthodes d’évaluation courantes,
  2/ des démarches de mise en place de pratiques relevant de l'agroécologie ou de l’écologie industrielle

Contenu de l'enseignement :

L’enjeu de cette UC est de :

1. resituer les exploitations agricoles au sein des territoires et filières et de comprendre leur fonctionnement ;
2. développer une démarche d’analyse des systèmes étudiés afin d’identifier des pratiques relevant de l’agroécologie et de l’écologie industrielle, de mettre en place de nouvelles pratiques et de les évaluer.

Elle s’appuie sur des apports théoriques disciplinaires visant à définir et illustrer l’agroécologie et l’écologie industrielle dans les productions animales mais aussi des apports méthodologiques.
Ces apports permettront ensuite une mise en situation (illustrations par des cas d’études et mise en place de pratiques relevant de l’agroécologie et de l’écologie industrielle).

Modalités d'évaluation :

Projet avec présentation orale + examen écrit

Volume horaire : 26.00 heures

Langue d'enseignement : Français

Objectifs :

L’objectif est bien de comprendre comment fonctionne un stock exploité, quel est l’impact de la pêche et sur quels principes baser la gestion des stocks halieutiques. 

Contenu de l'enseignement :

Le cours théorique est complété par des Travaux Dirigés (TD) qui permettent aux étudiants de manipuler les concepts et méthodes au travers d'études de cas et de l'utilisation de logiciels de simulation.

Cours :

• Notions de stock, effort, puissance de pêche. Relations instantanées
• Relations exploitation / abondance/productivité biologique : introduction aux modèles globaux
• Relations diagramme d'exploitation / structures démographiques / productivité : introduction à l'approche structurale
• Relations stocks / recrutement : approche dite « de précaution ».
• Analyse des cohortes et gestion au Rendement maximum durable (RDM)

TD :

• Gérer une pêcherie

Les modèles usuels sont ici présentés en tant que formalisation mathématique des mécanismes fonctionnels intervenant au sein des populations exploitées.

Modalités d'évaluation :

• Examen (sur liste de sujets prédéterminés) : 50%
• Contrôle continue (rendus de TD + exposé) : 50%

Volume horaire : 25.00 heures

Enseignant(s) responsable(s) : F. Baron

Langue d'enseignement : Français

Objectifs :

Donner aux étudiants les bases de la microbiologie alimentaire et les former à l’analyse microbiologique en agro-alimentaire.

Contenu de l'enseignement :

Cours (12h) :

• Principes des analyses microbiologiques des aliments et des surfaces et matériels entrant en contact avec l’aliment lors de sa préparation, le cadre réglementaire de ces analyses, leurs interprétations, leurs rôles en industries agroalimentaires pour garantir la sécurité sanitaire et améliorer la qualité des aliments. 
• Lien entre les analyses microbiologiques, la qualité microbiologique des aliments, la réglementation et les différents normes et référentiels de qualité sanitaire des aliments.
• Outils qualité (résolution de problème, diagramme d’Ishikawa, audit, etc…)

TD (12h) :

• Analyses microbiologiques d’aliments et de surfaces par des méthodes de références et des techniques rapides. Ils seront amenés à interpréter les résultats pour savoir si l’aliment est d’une qualité satisfaisante et s’il respecte la réglementation en vigueur.
• Validation du nettoyage et désinfection des surfaces par le contrôle microbiologique

Modalités d'évaluation :

Évaluation écrite finale (1h)

Volume horaire : 25.00 heures

Enseignant(s) responsable(s) : S. Gouin

Langue d'enseignement : Français

Objectifs :

L’objectif de cet UC est de donner, dans une première partie, les grandes bases du marketing agroalimentaire.

Contenu de l'enseignement :

Cours (24h) :

• Évolution du marketing agro-alimentaire, les concepts, démarche et outils
• Marketing stratégique : segmentation, ciblage et positionnement
• Marketing opérationnel : politiques de produit, de prix, de distribution et de communication
• Étude de cas d’application

Modalités d'évaluation :

Contrôle écrit (1h)

Volume horaire : 48.00 heures

Enseignant(s) responsable(s) : J.-M. Fraslin

Langue d'enseignement : Français

Objectifs :

Cette UC doit permettre aux étudiants d’appréhender différentes méthodologies expérimentales en biologie : culture cellulaire, clonage, quantification de l’expression de gènes, etc. Le choix de ces méthodes s’est porté sur leur universalité : ces approches sont applicables dans différents champs disciplinaires et thématiques, fondamentaux et appliqués. 

Contenu de l'enseignement :

Cours (10h) :

• Concepts théoriques et applications en recherche fondamentales et appliquées (méthodes de sous- ou sur-expression de gènes, modèles in-vivo, ex-vivo, applications) 

Travaux Pratiques (38h) :

• Clonage de gène, Culture cellulaire (eucaryote), Transfert de gène, RTPCRq

NB : Les TP utilisant des cellules vivantes, les étudiants sont informés du fait qu’ils devront parfois travailler en dehors des heures à l’emploi du temps. 

Modalités d'évaluation :

50 % Bonnes pratiques de laboratoire + 50 % Analyse d’articles et rédaction (sous forme de projet) de parties d’articles scientifiques à partir des données expérimentales.

Volume horaire : 50.00 heures

Enseignant(s) responsable(s) : L. Montagne, M. Kouba

Langue d'enseignement : Français

Objectifs :

• Comprendre le fonctionnement des ateliers « animaux » au sein d’une exploitation agricole, en lien avec les spécificités physiologiques des espèces d’intérêts
• Analyser et faire un diagnostic du fonctionnement de ces ateliers, afin de proposer des pistes d’évolution

Contenu de l'enseignement :

Les enseignements présentent des outils de gestion de l’information en élevage, de diagnostic et de conseil. Les données issues d’ateliers seront analysées lors de séances de travaux dirigés et permettront d’établir un diagnostic du fonctionnement de ces ateliers.
L’enseignement est organisé par type d’atelier d’élevages : bovins laitiers, bovins allaitants, porcs, volailles (chair et pondeuses)…
Les principes et bases théoriques sont abordés sous forme de cours et/ou de ressources en ligne.
Une ou plusieurs visites d’élevage viendront illustrer ces approches. Des études de cas appuieront les concepts développés dans le module.

Modalités d'évaluation :

Examen écrit individuel (2 h)

Volume horaire : 25.00 heures

Enseignant(s) responsable(s) : F. Hamelin

Langue d'enseignement : Français

Objectifs :

À partir de l’analyse de cas d’espèces et d’exemples concrets, il s’agit de proposer une introduction et de présenter quelques outils pour la modélisation en général et en biologie des populations en particulier. L’objectif est de sensibiliser l’élève ingénieur à l’intérêt de ce type d’approche pour aborder des questions fondamentales comme appliquées.
La démarche pédagogique repose sur une mise en situation en faisant une place importante à des Travaux Dirigés sur informatique. 

Contenu de l'enseignement :

Le programme d'enseignement est articulé autour des thématiques suivantes :

• Notion de systèmes dynamiques,
• Introduction à l’élaboration et à l’analyse de systèmes dynamiques en écologie,
• Ajustement d’un modèle à des données

Modalités d'évaluation :

Oral de restitution d’un travail d’analyse d’article scientifique

Volume horaire : 25.00 heures

Enseignant(s) responsable(s) : F. Hamelin, C. Le May

Langue d'enseignement : Français

Objectifs :

L’objectif est de montrer, au travers de l’étude des cycles de vie des agents pathogènes, comment formaliser les processus épidémiologiques permet de raisonner la protection des populations, tant animales que végétales. Aussi, les principes de mesure et de suivi des dynamiques épidémiologiques seront présentés. 

Contenu de l'enseignement :

• Eléments d’épidémiologie : latence, incubation, période infectieuse, et leurs mesures en conditions contrôlées
• Concepts : seuil épidémiologique, immunité de groupe, théorie de la vaccination
• Propagation spatiale des maladies et simulations in silico à l’échelle de la population sur la base des mesures réalisées en laboratoire à l’échelle de l’individu 

Modalités d'évaluation :

Oral de restitution d’un travail interdisciplinaire ou d’analyse d’article