Thèse dirigée par Hervé Le Bris, directeur de thèse, UMR « Dynamique et durabilité des écosystèmes : de la source à l'océan » (DECOD)

Spécialité : Biologie marine

Résumé

La croissance de l’aquaculture augmente la demande en aliments performants, alors que les farines et huiles de poisson issues des pêcheries minotières restent des ressources finies. Cette thèse a évalué les hydrolysats de coproduits aquacoles comme ingrédients fonctionnels circulaires pour réduire la dépendance des aliments de poissons carnivores aux poissons fourrage, sans compromettre les performances, la santé ni la durabilité environnementale. La dorade japonaise (Pagrus major) a été utilisée comme modèle marin carnivore exigeant. Des hydrolysats de coproduits de crevette et de tilapia incorporés à 5% dans des aliments à faible teneur en farine de poisson ont amélioré la croissance, l’efficacité alimentaire, la digestibilité, la morphologie intestinale, les réponses immuni-taires et antioxydantes, ainsi que la survie après challenge bactérien, en conditions contrôles comme sous stress répété. Un hydrolysat liquide de crevette appliqué à 2% en top-coating a ensuite été évalué comme facteur d’appétence, soutenant principalement l’ingéré, l’efficacité alimentaire et la survie, avec un positionnement plus compatible avec les aliments de grossissement. Enfin, les approches économique, eFIFO et ACV ont montré que ces hydrolysats doivent être considérés non comme de simples substituts de farine de poisson, mais comme des outils fonctionnels améliorant la flexibilité de formulation et la performance alimentaire. La thèse soutient ainsi une transition vers l’éco-formulation de précision.

Mots clés : Eco-formulation ; Poissons carnivores ; Hydrolysats de coproduits aquacoles.