Manger demain
Produire, transformer et comprendre l’alimentation de demain
La thématique Manger demain explore les évolutions de notre alimentation à partir d’une question centrale : comment les consommateurs, leur environnement, leur histoire et leurs pratiques influencent-ils les systèmes alimentaires à venir ?
Elle mobilise les travaux de recherche pour accompagner la transformation des modes de production, de transformation et de distribution. Elle couvre de nombreux enjeux : nouvelles sources alimentaires, qualité nutritionnelle, santé, durée de vie des aliments, logistique, précarité alimentaire, plaisir de manger, pratiques culinaires à domicile ou en restauration collective.
En croisant sciences du vivant, sciences des aliments, sciences humaines et sociales, cette thématique interroge l’alimentation de demain dans toutes ses dimensions : produire, transformer, cuisiner, distribuer, consommer et partager.
